Piña asada con Miel y Azúcar

Un postre sencillo pero aprovechando toda la piña para su decoración y su relleno para el postre. La piña con miel te va a saber muy rica, tanto para una merienda cómo para un dia de calor! La Piña siempre refresca.

Tiempo: 45 min
Nivel: Facil
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

• 1 piña natural
• 20 g mantequilla
• 30 g azúcar moscovado
• 3 vainas de anís estrellado
• 1 vaina de vainilla
• 50 ml de licor de coco
• 200 ml de leche de coco
• 1 c/p de canela
• 1 limón
• 1 c/s de miel
• Unas hojas de menta 

Preparación:

1. Preparar la piña.
2. Cortamos la piña por la mitad y vaciamos.
3. Cortamos la carne en dados.
4. Reservamos la piel exterior en forma de cuenco para el emplatado.
5. Fundimos la mantequilla en una sartén amplia junto con el azúcar moscovado y el anís estrellado a fuego bajo.
6. Incorporamos la piña y damos la vuelta por todos los dados para que se impregnen de mantequilla.
7. Abrimos la vaina de vainilla y repartimos las semillas sobre la piña con la ayuda de la punta de un cuchillo.
8. Añadimos también la vaina a la sartén.
9. Salteamos durante 8-10 minutos.
10. Al final de la cocción, incorporamos el licor de coco, flambeamos y dejamos evaporar.
11. Enfriamos la leche de coco.
12. Al enfriarse, se separa la grasa del agua.
13. Montamos la grasa junto con la canela, el azúcar y la miel.
14. Reservamos.
15. Rellenamos la corteza de la piña con los trozos de piña asada salteada.
16. Decoramos con puntos de nata de coco y canela y terminamos con ralladura de limón y unas hojas de menta.