Pestiños Artesanos con Miel
Los pestiños son unos de los postrés más conocidos. Son tan sencillos de realizar que no se necesita mucho tiempo. Pero es por su sencillez lo que le hace especial y un postre deliciosos para todos los miembros de la familia. Es recomendable una vez que hay terminado de realizar los pestiños utilizar miel con base dulce más que amarga. Ya que junto a la harina del pestiño la dulzura de la miel le va a resaltar el sabor más auténtico.
Ingredientes
- 125 g de Harina
- 50 ml de Aceite de oliva
- 125 ml de Miel de romero
- 50 ml de Vino blanco
- 1 ud de Limón verde
- 2 cc de Anís en grano
- 30 ml de Anís
- Aceite de girasol para freír
- Harina para espolvorear
Preparación:
- Pela el limón con un pelador y utiliza las pelas de limón
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las pieles de limón hasta que se doren.
- Retira la sartén del fuego, añade las semillas de anís y deja enfriar del todo.
- Cuando se haya enfriado, retira las pieles de limón.
- Echa el vino y el anís en un cuenco grande e incorpora el aceite frío aromatizado con las semillas de anís y agrega la harina
- mezcla primero con algún utensilio y luego amasa con las manos hasta formar una bola.
- Si la masa está humeda echa más harina hasta que tenga un tacto suave sin estar seco del todo
- Cubre la masa con un paño y deja reposar 30 minutos en sitio templado.
- Después de 30 min espolvorea generosamente con harina la superficie de trabajo y estira la masa con rodillo hasta que quede de un grosor de 5 mm.
- Corta porciones en forma cuadrada y mete los bordes hacia dentro formando una especie de pañuelos.
- Calienta abundante aceite de girasol en una sartén grande de bordes altos y deposita con cuidado los pestiños preparados. Házlo por tandas, no todos de golpe, sin amontonarlos para que la fritura sea homogénea.
- Fríe hasta que vayan subiendo a la superficie y se doren y escurre sobre papel absorbente.
- Calienta la miel en una cazuelita con 1 cucharada de agua hasta diluirla.
- Con la ayuda de un tenedor, sumerge los pestiños fritos en la miel de uno en uno, escúrrelos y coloca sobre papel sulfurizado.
- Sirve los pestiños en una fuente y a continuación riégalos con la miel restante
